গ্রীষ্মের দাবদাহে রাস্তার ধারের চটপটি-ফুচকা অনেকের কাছেই জনপ্রিয় ও স্বস্তিদায়ক খাবার। তবে সাম্প্রতিক গবেষণা ও বিশেষজ্ঞদের সতর্কবার্তায় উঠে এসেছে উদ্বেগজনক চিত্র—এই মুখরোচক খাবারগুলো এখন জনস্বাস্থ্যের জন্য বড় হুমকি হয়ে দাঁড়িয়েছে।

একটি সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে, রাস্তার ধারের এক প্লেট চটপটিতে প্রায় সাত কোটিরও বেশি মলমূত্রজাত জীবাণু থাকতে পারে। এসব জীবাণু মানবদেহে প্রবেশ করলে ডায়রিয়াসহ পেটের নানা জটিল ও দীর্ঘমেয়াদী রোগের ঝুঁকি বাড়ায়।

রাজধানীর অধিকাংশ ফুটপাতের দোকানে স্বাস্থ্যবিধির চরম অবহেলা লক্ষ্য করা গেছে। অস্বাস্থ্যকর পানি দিয়ে প্লেট ধোয়া, খাবার খোলা অবস্থায় রাখা এবং ধুলোবালি ও যানবাহনের ধোঁয়ার সংস্পর্শে আসার ফলে খাবারগুলো জীবাণুর জন্য অনুকূল পরিবেশে পরিণত হচ্ছে।

খাবারের গুণগত মান নিয়েও রয়েছে উদ্বেগ। অনেক বিক্রেতা একই তেল বারবার ব্যবহার করছেন, যা শরীরে ক্ষতিকর চর্বি জমার ঝুঁকি বাড়ায় এবং দীর্ঘমেয়াদে হৃদরোগসহ বিভিন্ন সমস্যার কারণ হতে পারে। এছাড়া শরবত বা আখের রসে ব্যবহৃত বরফের উৎসও অধিকাংশ ক্ষেত্রে অস্বাস্থ্যকর।

নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষের পরীক্ষায় রাজধানীর বিভিন্ন এলাকার খাবারে মলমূত্রজাত জীবাণুর উপস্থিতি নিশ্চিত করা হয়েছে, যেখানে চটপটির অবস্থা সবচেয়ে বেশি ঝুঁকিপূর্ণ হিসেবে চিহ্নিত হয়েছে।

বিশেষজ্ঞরা আরও জানান, অনেক এলাকায় পানির সরবরাহ লাইনের সঙ্গে পয়ঃনিষ্কাশন লাইনের সংযোগ ঘটায় পানি দূষিত হয়ে পড়ছে। এই পানি দিয়েই খাবার তৈরি ও বাসনপত্র পরিষ্কার করা হচ্ছে, যা জনস্বাস্থ্যের জন্য মারাত্মক ঝুঁকি তৈরি করছে।

এ পরিস্থিতিতে সংশ্লিষ্ট কর্তৃপক্ষের কঠোর নজরদারি ও সচেতনতা বৃদ্ধির পাশাপাশি সাধারণ মানুষকেও বাইরে খাবার গ্রহণে সতর্ক হওয়ার আহ্বান জানিয়েছেন বিশেষজ্ঞরা।